Préparation 5 minutes
Cuisson 90 à 120 minutes
Ingrédients
- 1 épaule de chevreau (1 à 2 kg)
- 1 ou 2 Branches de romarin frais (ou séché)
- 2 feuilles de laurier
- quelques brins de thym frais (ou séché)
- de la ciboulette fraîche
- 2 têtes d’ail
- Du bouillon de légumes pour couvrir 1/4 de la pièce
- Huile d’olive
- Sel, poivre (au goût)
Préparation
Préchauffer le four à 350 F. Utiliser de préférence une rôtissoire fermée.
Enduire l’épaule de chevreau d’huile d’olive et la déposer dans la rôtissoire.
Chauffer le bouillon de légumes et disposer dans la rôtissoire.
Parsemer les épices, le romarin, le laurier, le thym, la ciboulette et l’ail.
À mi-cuisson ajouter le sel et le poivre.
À partir de la mi-cuisson, arroser la pièce aux demi-heures jusqu’à la cuisson désirée.