Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Disposer les côtelettes dans un plat beurré, assaisonner, arroser d’un verre et demi de lait et faire cuire 1/2 h à four modéré.
Ingrédients
- 6 côtelettes de chevreau (1 à 2 kg)
- 2 feuilles de laurier
- quelques brins de thym frais (ou séché)
- 1 têtes d’ail
- 1/2 litre de bouillon et de légumes à couscous
- 1 kg de semoule moyenne
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 3 zucchinis vert et/ou rouge
- 1 gros oignon
- Huile d’olive
- 1/2 cuillère de quatre épices
- Sel, poivre (au goût)
Préparation
Faire mariner 30 minutes les côtelettes dans de l’huile d’olive de l’ail écrasé, les herbes et les épices.
Mijoter les légumes à couscous (bouillon de boeuf, carotte, courgettes, poivrons, navet, oignon, tomates et pois chiches).
Tailler en gros morceau les zucchinis, l’oignon et les poivrons. Les faire sauter dans un wok avec de l’huile d’olive et de l’ail.
Mouiller la semoule avec de l’eau bouillante après l’avoir humectées avec de l’huile d’olive. Égrener pour éviter les aglomérations de semoule.
Griller les côtellettes à feu vif sur un barbecue ou une poêle.
Les servir rosées sur le couscous et agrémenté de la poêlée de légumes.