Coupez finement 4 grosses pommes de terre, 2 oignons, 2 gousses d’ail.
Les disposer dans un plat beurré, assaisonner, arroser d’un verre et demi de lait et faire cuire 1/2 h à four modéré.
Travailler 100 g de beurre et 3 c à soupe de moutarde.
Badigeonner un gros gigot de chevreau de la moitié du mélange beurre et moutarde. Piquer le gigot de branchettes de romarin, le poser sur les légumes, continuez la cuisson 45 minutes en l’enduisant du reste de beurre à la moutarde à mi-cuisson.