Pour les personnes soucieuses de leur santé, le chevreau est un excellent choix puisqu’il a un taux énergétique de 165 kcal pour 100 g (il est donc considéré comme une viande maigre) en plus de fournir 18,7 g de protéines pour 100 g, ce qui est excellent !
Les acides aminés nécessaires à la synthèse des protéines sont également présents, de même que du calcium et du fer.
La viande de chevreau est composée de 2.58 g de gras total et 0.79 g gras saturé.
